Nudelauflauf mit Tomatensoße

Zutaten (für 2 Personen)

  

250 g              Nudeln

½                    Zwiebel

100 g              Lyoner

50 g                Rauchfleisch

½ Becher      Schmand oder saure Sahne

2 El                 Fett (Butter / Margarine)

2 El                 Mehl

½ Pack          Krümel Käse

                        Salz, Pfeffer, Paprika

Für die Tomatensoße

2 El                 Fett (Butter / Margarine)

½                    Zwiebel

2 El                 Mehl

4 El                 Tomatenmark

¼ l                  Wasser

2 El                 Gemüsebrühe instant

                        Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen

2.    Zwiebel, Lyoner und Rauchfleisch klein schnippeln
3.    In einer Pfanne diese drei Zutaten mit dem Fett anbraten
4.    Mehl darüber und den Schmand, Käse dazu unterheben
5.    Abschmecken

6.    Wenn die Nudeln fertig sind ebenfalls unter diese Masse mischen
7.    In eine Auflaufform geben und bei 180° Ober und Unterhitze 30 Minuten backen

8.    In der Zwischenzeit Tomatensoße zubereiten
9.    Restliche Zwiebel in Fett andünsten
10. Tomatenmark und Mehl dazu, Masse glatt rühren
11. Dann das Wasser zugießen und gut verrühren
12. Abschmecken, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten
Backzeit:                  30 Minuten
Backtemperatur:    180° Ober/ Unterhitze

Krautwickel

Zutaten (für 2 Personen)

  

4 Blatt            Wirsing

300 g              Hackfleisch

1                     Zwiebel

                        Salz / Pfeffer / Muskat                               

Öl

250 ml            Rotwein

2 El                 Tomatenmark

2 El                 Mehl

500 ml            Wasser

2 El                 instant Gemüsebrühe

1                     Lorbeerblatt

Zubereitung

1.    Wirsingblätter waschen und Strunk raus schneiden

2.    Zwiebeln klein schnippeln
3.    Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürze gut mischen
4.    Auf jedes Blatt die gleiche Menge Fleischteig, zusammen rollen
5.    Jede Rolle mit einem Zahnstocher zu stechen.
6.    In einem Topf Öl erhitzen und die Wickel rundum scharf anbraten.
7.    Tomatenmark und Mehl unterrühren
8.    Mit Rotwein ablöschen, wenn der Wein eingekocht ist mit Wasser auf Giesen
9.    Instant Brühe und Lorbeerblatt zugeben und für 45 Minuten köcheln lassen, fertig.

Zubereitungszeit:  60 Minuten

Tipp: dazu passen Spätzle

Kassler in Blätterteig mit Spätzle

Zutaten (für 2 Personen)

  

500 g              Kassler am Stück

1 Pack           Blätterteig

1 Pack           Soße zum Braten (Knorr)

250 g              Mehl

50 g                Grieß

3                     Eier

1 Tl                 Salz

1/8 l                Wasser

Zubereitung

1.    Kassler in den Blätterteig wickeln mit einem Eigelb bestreichen und für 30 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze in den Backofen

2.    Mehl, Grieß restliche Eier, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren.
3.    Spätzleteig mit einer Spätzlepresse in einen Topf mit kochendem Salzwasser drücken, warten bis sie oben schwimmen, dann mit einem Sieb aus dem Wasser fischen und in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser geben. Dies so oft wiederholen bis kein Teig mehr da ist.
4.    Dann Spätzle aus der Schüssel abgiesen
5.    Soße nach Packungsangabe zubereiten, fertig.

Zubereitungszeit:  45 Minuten

Flammkuchen

Zutaten (für 1 Blech)

  

250 g              Mehl

10 g                frische Hefe

125 ml            lau warme Milch

1 kl.                Salz

50 g                Fett (Butter / Margarine)

1 Becher       Schmand

150 g              Rauchfleisch

2 Stangen     Lauch

                        oder

2 Bund          Frühlingszwiebeln

3 El                 Gemüsebrühe instant

Zubereitung

1.    Teig anrühren, genau nach der Reihenfolge der Zutaten

2.    Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
3.    In dieser Zeit Rauchfleisch und Lauch klein schnippeln
4.    Rauchfleisch und Lauch in einer Pfanne andünsten, instant Gemüsebrühe zufügen
5.    Teig auf einem Blech auslegen und mit Schmand bestreichen
6.    Rauchfleisch-, Lauchmischung darauf verteilen und für ca. 20 Minuten bei 180° bei Ober / Unterhitze backen, fertig.

Zubereitungszeit:  15 Minuten + 30 Minuten Wartezeit
Backzeit:                  20 Minuten
Backtemperatur:    180° Ober/ Unterhitze

Brokkolinudeln

Zutaten (für 2 Personen)

  

1 Kopf             Brokkoli

250 g              Nudeln

1 kleine         Zwiebel

1 Zehe           Knoblauch

3 El                 Instant Gemüsebrühe

                        Salz, Pfeffer, getr. Chili

5 El                 Parmesan

3 El                 Olivenöl

1 Tl                 Zucker          

100 ml            Wasser

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen

2.    In der Zwischenzeit Brokkoli waschen und in kleine Röschen aufteilen
3.    Brokkoli 10 Minuten in Zuckerwasser vorkochen (Zucker macht das Grün des Brokkolis intensiver)
4.    Zwiebeln und Knoblauch klein schnippeln, in einer Pfanne zusammen mit der Chili in Olivenöl andünsten
5.    Brokkoli dazu geben, wenden, Wasser dazu gießen und mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken
6.    Nudeln und Parmesan unterheben, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten