Überbackende Schweinerückensteak

Zutaten (für 2 Personen)

4                     Schweinerückensteak (Minutensteak)

4 Scheiben     Rauchfleisch
100 g              Champignon
4 Scheiben     Käse
                          Salz / Pfeffer / Paprika

Zubereitung

1.    Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen

2.    Steak würzen und mit einem Fleischklopfer flach hauen.
3.    Champignon in Scheiben schneiden
4.    Fleisch in eine Auflaufform legen, aufpassen dass die Form groß genug ist, dass die Steaks sich nicht berrühren.
5.    Auf das Fleisch das Rauchfleisch legen, dann Champignons und zuletzt der Käse
6.    In den Backofen und 30 Minuten Backen, fertig.

Zubereitungszeit:  10  Minuten
Backzeit:                  30 Minuten

TIPP:                                     dazu passt Grüner Salat

Schinkennudeln mit Tomatensoße

Zutaten (für 2 Personen)

  

250 g              Nudeln

½                    Zwiebel

100 g              Schinken

2                     Eier

2 El                 Fett (Butter / Margarine)

1 Pack           Krümel Käse

                        Salz, Pfeffer

Für die Tomatensoße

2 El                 Fett (Butter / Margarine)

½                    Zwiebel

2 El                 Mehl

4 El                 Tomatenmark

¼ l                  Wasser

2 El                 Gemüsebrühe instant

                        Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Oder Nudeln vom Vortag nehmen, wenn Reste übrig bleiben.

2.    Zwiebel, Schinken in Würfel schnippeln
3.    In einer Pfanne Fett erhitzen, Zwiebel, Schinken andünsten
4.    Nudeln dazu kurz mit braten, Eier drüber verrühren, würzen.

5.    In einem Topf Fett erhitzen und eine ½ Zwiebel andünsten

6.    Tomatenmark dazu gut verrühren und gleich das Mehl dazugeben, gut rühren
7.    Mit Wasser ablöschen und würzen, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Schinkenhörnchen

Zutaten (Partyportion)

  

2 Rolle           Blätterteig

400 g              Gekochter Schinken

200 g              Rauchfleisch

1                     Zwiebel

1 Becher       Schmand

1/2 Pack        Streusel Käse

1 El                 TK Petersilie

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

1.    Alle Zutaten klein schnippeln und in eine Schüssel geben

2.    Schmand und Käse dazu, abschmecken
3.    Blätterteigrolle in 12 gleichgroße Quadrate schneiden
4.    Auf jedes Quadrat je ein Tl Füllung geben und zu einem Hörnchen rollen
5.    Auf ein Backblech legen
6.    bei 200° Ober und Unterhitze, ca. 25-30 Minuten backen, fertig.

Zubereitungszeit:  15 Minuten

Backzeit:                  25-30 Minuten

Pfannenkuchen

Zutaten (für 8 Pfannkuchen)

250 g  Mehl

1          Ei

1/8 l    Milch

Etwas Saurer Sprudel

1 Tl     Salz

            Butterschmalz

Zubereitung

1.    Mehl, Ei, Salz und Milch in eine Schüssel geben

2.    Mit dem Schneebesen gut verrühren bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
3.    Ein guter Schucker Sprudel zum Teig geben und nochmals rühren
4.    In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, wenn Fett gut heiß ist eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und Pfannkuchen auf beiden Seiten Goldgelb braten, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

Tipp:  dazu Marmelade, Nutella oder Salzige Beilage wie Schinken und Käse

Nudeln mit Hackbällchensoße

Zutaten (für 2 Personen)

  

250 g              Gemischtes Hackfleisch

5 El                 Semmelbrösel

1 kleine         Zwiebel

1                     Ei

1 El                 Petersilie

                        Salz, Pfeffer, Majoran

250 g              Nudeln

           

Für die Tomatensoße

2 El                 Fett (Butter / Margarine)

½                    Zwiebel

2 El                 Mehl

4 El                 Tomatenmark

¼ l                  Wasser

2 El                 Gemüsebrühe instant

                        Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2.    In einem Topf Fett erhitzen und eine ½ Zwiebel andünsten
3.    Tomatenmark dazu gut verrühren und gleich das Mehl dazugeben, gut rühren
4.    Mit Wasser ablöschen und würzen

5.    Hackfleisch in eine Schüssel geben, Semmelbrösel, kleingeschnippelte Zwiebel und Ei dazu abschmecken und Masse vermischen
6.    Aus der Masse ca. 20 Klößchen formen
7.    Die Klößchen ca. 15 Minuten in der Tomatensoße mit kochen lassen, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Maultaschenpfanne

Zutaten (für 2 Personen)

1 Pack           Maultaschen (Bürger)

3 El                 Olivenöl

80 g                Speckwürfel mager

½ Kopf           Brokkoli

100 g              Cherry Tomaten

100 g              Frischkäse

                         Salz / Pfeffer / Knoblauch

 Zubereitung

1.    Maultaschen in achtel schneiden

2.    In einer Pfanne Öl erhitzen, Speck darin anbraten
3.    Dann Maultaschen zu geben und leicht anbraten
4.    In der Zwischenzeit Brokkoli Röschen ablösen und waschen
5.    Tomaten waschen und halbieren
6.    Gemüse in die Pfanne geben kurz andünsten
7.    Frischkäse zugeben und 5 El Wasser, so lange rühren bis Käse aufgelöst ist.
8.    Würzen , fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

TIPP:                                     dazu passt Grüner Salat

Kohlgemüse

Zutaten (für 2 Personen)

  

500 g              Spitzkohl

50 g                Rauchfleisch

1 kleine         Zwiebel

3 El                 Instant Gemüsebrühe

                        Salz, Pfeffer

100 ml            Wasser

                        Etwas Mehl

2 El                 Margarine    

Zubereitung

1.    Kohl waschen und in Streifen schneiden

2.    Rauchfleisch und Zwiebeln klein schnippeln
3.    Zwiebeln und Rauchfleisch in einem Topf mit der Margarine andünsten
4.    Spitzkohl dazugeben und ebenfalls kurz mit andünsten
5.    Wasser dazu mit Gewürzen abschmecken und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen (Temperatur auf halb)
6.    Wenn Kohl fertig ist, und die Soße noch sehr dünn sein sollte, einfach etwas Mehl mit etwas Wasser in einer Tasse verrühren und zum Kohl geben, kurz aufkochen lassen, fertig.

Zubereitungszeit:  40 Minuten

Tipp: Beilage zum Braten oder zur groben Bratwurst

Kartoffelpuffer

Zutaten (für 2 Personen)

  

500 g              Kartoffeln

1                     Ei

                        Salz / Pfeffer / Muskat

1 El                 Mehl

                        Öl zum Braten

1 Glas              Apfelmus

Zubereitung

1.    Kartoffeln waschen und schälen

2.    Kartoffeln mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben
3.    Die Kartoffelmasse nehmen und mit den Händen gut ausdrücken, damit so viel wie möglich Saft raus geht.
4.    Ei, Mehl und Gewürze zugeben und gut Mischen
5.    In einer Pfanne Öl erhitzen und  kleine Fladen vom Kartoffelteig in die Pfanne geben und Platt drücken, auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten, fertig.

Zubereitungszeit:  30  Minuten

Hack-Spätzlepfanne

Zutaten (für 2 Personen)

  

400 g              gemischtes Hackfleisch

1 Bund          Frühlingszwiebel

1 Pack           Frischkäse

1 Becher       Sahne

                        Salz / Pfeffer / Muskat

200 g              Mehl

50 g                Gries

2                     Eier

1/8 l                Wasser

1 Tl                 Salz

Zubereitung

1.    für die Spätzle Mehl, Gries, Salz mischen

2.    Die Eier und Wasser dazu und mit dem Handrührgerät mischen
3.    Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen
4.    Den Spätzle-Teig mit einem Spätzle-Drücker oder einem Spätzle-Schlitten (Sieb) ins kochende Wasserdrücken
5.    Wenn die Spätzle im Wasser ob schwimmen raus schöpfen und in einer extra Schüssel, die mit kaltem Wasser und etwas Salz gefüllt ist, abschrecken und in ein Sieb ausschütten
6.    Dieser Vorgang so oft wiederholen bis keine Teigmasse mehr da ist
7.    Spätzle zum abtropfen auf die Seite stellen

8.    Hackfleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten
9.     In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
10.  Zum Hackfleisch den Frischkäse geben und unterrühren Sahne zugeben und würzen
11. Am Schluss die Frühlingszwiebel und Spätzle zur Soße geben und untermischen, fertig.

Zubereitungszeit:  40  Minuten

Gefüllte Pfannenkuchen

Zutaten (für 8 Pfannkuchen)

250 g              Mehl

1                     Ei

1/8 l                Milch

Etwas             Saurer Sprudel

1 Tl                 Salz

                        Butterschmalz

1 kleine         Zwiebel

200 g              gemischtes Hackfleisch

1 Becher       Schmand

200 g              Streu Käse

                          Salz / Pfeffer / Paprika

 Zubereitung

1.    Mehl, Ei, Salz und Milch in eine Schüssel geben

2.    Mit dem Schneebesen gut verrühren bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
3.    Ein guter Schucker Sprudel zum Teig geben und nochmals rühren
4.    In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, wenn Fett gut heiß ist eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und Pfannkuchen auf beiden Seiten Goldgelb braten

5.    Wenn alle Pfannenkuchen fertig sind
6.    Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen
7.    Zwiebel in kleine Würfel schnippeln
8.    Nochmal Fett in die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten
9.    Hackfleisch krümelig Braten und würzen
10. ½ Becher Schmand einrühren
11. Die Masse in die Pfannenkuchen füllen und Röllchen bilden. Die Rollen in eine Auflaufform legen.
12. Den restlichen Schmand mit dem Käse mischen und würzen
13. Auf die Pfannenkuchen streichen und im Backofen 20 Minuten backen, fertig.

Zubereitungszeit:  30  Minuten

Backzeit:                  20 Minuten