Gemüseeintopf mit Risotto

Zutaten (für 2 Personen)

2 El                 Olivenöl

1                     Zwiebel

1                     grüner Paprika

1 Dose           Mais  

500 ml            Tomatenpampe

                        Instant Gemüsebrühe,

 Salz, Pfeffer

Für den Risotto:

3 El                 Olivenöl

125 g              Risottoreis

50 ml              Weißwein

300 ml            Gemüsebrühe

50 g                Parmesan

Zubereitung

1.    Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden

2.    In einem Topf mit Olivenöl andünsten, Mais und Tomatenpampe dazu
3.    Abschmecken und köcheln lassen

4.    In einem anderen Topf Olivenöl erhitzen, Reis darin kurz andünsten bis Reis glasig ist
5.    Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
6.    Dann nach und nach Gemüsebrühe zuschütten und immer wieder einkochen lassen
7.    Bis Reis gar ist… Reis ständig rühren!!
8.    Dann Parmesan zugeben, unterrühren und zusammen mit Eintopf servieren, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten