bunte Bratkartoffeln mit grünem Salat

Zutaten (für 2 Personen)

  

500 g              Kartoffeln

100 g              Rauchfleisch

1 Stange       Lauch

1                     roter Paprika

1                     Zwiebel

1 Prise           Petersilie

                        Salz/ Pfeffer/ Paprika

½ Kopf           Eisbergsalat

1 Tl                 Senf

1 Tl                 Zucker

10 Eß             Essig

10 Eß             Öl

Salz/ Pfeffer/ Knoblauch/ Petersilie/ Schnittlauch

Zubereitung

 1.    Gekochte Kartoffeln vom Vortag (oder frisch aufgekochte Salzkartoffeln) in Scheiben schneiden.

2.    Rauchfleisch, Lauch, Paprika und Zwiebeln nach waschen in Würfel schneiden.
3.    In einer heißen Pfanne 2 Eß Butterschmalz zergehen lassen und Kartoffeln darin kurz anbraten
4.    nach ca. 3 Minuten das Rauchfleisch und die Zwiebeln dazu geben.
5.    Diese Masse solange anbraten bis die Kartoffelscheiben eine gold-gelbe Farbe erhalten haben. Dann den Paprika und den Lauch bei geben kurz unter heben. Und mit den Gewürzen abschmecken.
6.    Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.

7.    Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
8.    Salatdressing anmachen: Senf, Zucker und Essig in eine Schüssel geben. Gewürze dazugeben und mischen. Nochmal abschmecken und wenn der Geschmack gefällt das Öl dazu geben.
9.    Dressig auf den Salat geben, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten