Spaghetti Carbonara

Zutaten (für 2 Personen)

250g               Nudeln

3 El                 Olivenöl

80g                 Rauchfleisch (Speck)

1                     Zwiebel

200ml             Sahne

2                     Eigelb

50g                 Parmesan

Salz / Pfeffer

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in der Zwischenzeit

2.    Zwiebel und Rauchfleisch fein schnippeln

3.    In einem Öl erhitzen, Zwiebeln und Rauchfleisch darin dünsten kurz braten

4.    Sahne drüber und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit

5.    Die Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, dann in die Soße einrühren

6.    Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit

7.    Parmesan fein raspeln

8.    Soße vom Herd nehmen und Käse einrühren, (Parmesan nicht zum kochen bringen, schmeckt sonst komisch) dann würzen (mit Salz vorsichtig sein, wegen Rauchfleisch)

9.    Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser zur Soße geben.

10. Nudeln wenn fertig gekocht ab gießen und Nudeln in die Soße geben vermischen, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

Schokogugelhupf

Zutaten

4                     Eier

200 g              Bitterschokolade

300 g              Butter

250 g              Zucker

50 g                Kakaopulver

250 g              Mehl

1 Tl                 Backpulver

150 ml            Milch

                        Puderzucker für die Deko

2 El                 Semmelbrösel für die Form

1 El                 Butter für die Form

Zubereitung

1.    Schokolade im Wasserbad schmelzen

2.    Backofen auf 180° vorheizen

3.    Eier, Butter, Zucker, Schokolade cremig rühren.

4.    Kakao, Mehl, Backpulver mischen

5.    Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Eier / Buttermischung zugeben, gut einrühren

6.    Gugelhupfform gut fetten und mit Semmelbrösel einstreuen

7.    Masse in Form geben und Glatt streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160° 70 Minuten backen, stürzen, dekorieren, fertig.

Zubereitungszeit:  ¼  Stunde

Backzeit:                  70 Minuten

Backtemperatur:    180° vorheizen

160° Backtemperatur / Ober und Unterhitze / Mittlere Schiene

TIPP:                         1 TL Glühweingewürz in die Teigmischung und Sauerkirschen

                                   Dann ist es ein Weihnachtskuchen

Pizzaschnecke

Zutaten (Partyportion)

  

1 Rolle           Blätterteig

100 g              Gekochter Schinken

100 g              Salami

1                     Tomaten

¼                    grüner Paprika

200 g              Streusel Käse

200 g              Saure Sahne

                        Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

1.    Alle Zutaten klein schnippeln und in eine Schüssel geben

2.    Saure Sahne und Käse dazu, abschmecken

3.    Die Masse auf dem Blätterteig verteilen und zu einer Rolle zusammen rollen

4.    Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen

5.    Schnecken bei 200° Ober und Unterhitze, ca. 25-30 Minuten backen, fertig.

Zubereitungszeit:  15 Minuten

Backzeit:                  25-30 Minuten

Panna Cotta mit Waldbeeren

Zutaten (für 4 Portionen)

  

500 ml            Sahne

50 g                Zucker

6 Blatt            Gelatine

1 Stange       Vanilleschote

100 g              TK Waldbeerenmischung

Zubereitung

1.   Vanilleschote aufschneiden und auskratzen

2.    Sahne, Zucker und das Mark der Vanilleschote sowie die Schote selbst in einem Topf ca. 10 Minuten aufkochen

3.    Gelatine nach Packungsanleitung hinzugeben

4.    Die Masse in Gläser oder Förmchen abfüllen

5.    Für eine Nacht kalt stellen

6.    Vor dem Servieren Beerenmischung zum Glas geben, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Wartezeit:                 1 Nacht

Kartoffelpfannkuchen

Zutaten (für 2 Personen)

250g               Mehl

100g               Kartoffel

2                     Eier

1/8l                 Milch

                        Etwas Mineralwasser

1Tl                  Salz

                        Bratfett

Zubereitung

1.    Mehl, Salz, Eier, Milch und Sprudel zu einem Standard Pfannenkuchenteig rühren.

2.    Kartoffeln schälen und mit einer sehr feinen Reibe zum Teig dazu einreiben.

3.    Falls der Teig zu fest etwas Sprudel zugeben.

4.    In einer Pfanne Fett erhitzen und die Pfannenkuchen raus braten, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

Tipp: hierzu passt gut Salat

Hack-Pizza

Zutaten (für 1 Blech)

  

500 g              Mehl

½ Pack          Trocken Hefe

1 Tl                 Salz

5 El                 Olivenöl

100-150 ml    Wasser

2 Pack           Mozzarella

1 Dose           Tomatenstücke

                        Oregano, Basilikum

200 g              gemischtes Hackfleisch

1 kleine         Zwiebel

                        Salz, Pfeffer

 Zubereitung

1.    Teig anrühren mit Mehl, Hefe, Salz, Öl und lauwarmen Wasser (Wasser nach und nach zugeben bis Teig glatt ist), Teig für 30 Minuten auf die Seite stellen zum Gehen lassen

2.    In der Zwischenzeit Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Tomatenstücke dazu und würzen, köcheln lassen bis der Teig gegangen ist.

3.    Teig auf einem Bleck auslegen und mit Tomaten-Hackpampe bestreichen, Käse drauf.

4.    Für ca. 30 Minuten bei 180° Ober und Unterhitze backen, fertig.

Zubereitungszeit:  40 Minuten

Backzeit:                  30 Minuten

Backtemperatur:    180° Ober/ Unterhitze

Glühbirnen

Zutaten (für 2 Personen)

2                     Birnen

1/4 l                Rotwein (Traubensaft)

50 g + 2El      Zucker

1                     Zimtstange

2-3                  Gewürznelken

1/2                  Vanillestange

                        oder

1/2 Pack        Vanillezucker

1                     Eigelb

50 g                Mascarponecreme

1-2 El             Speisestärke

Zubereitung

1.    Birnen schälen, in einen Topf legen

2.    Rotwein (Traubensaft) darüber schütten, Zucker, Zimtstange und Nelken dazu und 20-30 Minuten kochen

3.    Inzwischen das Eigelb mit den 2 El Zucker 5 Minuten cremig schlagen mit dem Handrührgerät

4.    Dann Mascarponecreme dazu unterrühren und kaltstellen

5.    Nach 20-30 Minuten die Birnen aus dem Sud nehmen und in einer Schale abkühlen lassen

6.    Aus dem Sud die restlichen Gewürze auslesen. Die Stärke mit 2 El Wasser glattrühren und zum Sud geben, kurz aufkochen und dann kaltstellen, fertig!

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Gefüllte Cannelloni mit Spinat-Ricotta

Zutaten (für 2 Personen)

  

250 g              Cannelloni

5 El                 Olivenöl

60 g                Semmelbrösel

125 ml            Milch

300 g              TK-Rahmspinat

250 g              Ricotta

400 g              stückige Tomaten

                        Muskat / Salz / Pfeffer / Oregano

Zubereitung

1.    Spinat in einer Schüssel auftauen lassen  oder in der Mico auftauen

2.    Cannelloni 10 Minuten vorkochen in Salzwasser.

3.    Semmelbrösel, Milch und 3 El Öl im Mixer verrühren.

4.    Spinat, Ricotta, priese Muskat, Salz und Pfeffer kurz mit Mixen.

5.    Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano mischen und auf den Boden einer Auflaufform geben.

6.    Cannelloni mit Hilfe eines Teelöffels mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen. Und in die Auflaufform auf die Tomatensoße legen, falls Soße übrig bleibt einfach über die Cannelloni streichen. Auflaufform abdecken mit Alufolie und bei 180°, 20 Minuten Backen, fertig

Zubereitungszeit:  40 Minuten

Erdnussbutter Kekse

Zutaten (für 20 Stück)

125 g              weiche Butter

150 g              Erdnussbutter

225 g              Zucker

1                     Ei

150 g              Mehl

½ Tl                Backpulver

1 Prise           Salz

75 g                gehackte Erdnüsse

Zubereitung

1.    Butter und Erdnussbutter in eine Schüssel geben

2.    Nach und nach Zucker zugeben und gut verrühren.

3.    Dann das verquirlte Ei langsam zufügen und untermischen

4.    Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermischung geben

5.    Erdnüsse zugeben alles zu einem weichen Teig verarbeiten

6.    Teig in Frischhaltefolie packen und für 30 Minuten in Kühlschrank

7.    Aus dem Teig 20 kleine Kugeln Formen und diese Kugeln auf einem Backblech das mit Backpapier ausgelegt ist platt drücken zu runden Keksen. Im Backofen bei 190°, 15 Minuten Backen, fertig.

Zubereitungszeit:  10 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit

Backzeit:                  15 Minuten

Dreifarbiges Nudelnest

Zutaten (für 2 Personen)

250 g              dreifarbige Nudeln

60 g                Semmelbrösel

9 El                 Olivenöl

1                     Eigelb

125 g              streu Käse

2 kleine         Zwiebeln

200 ml            Milch

4 El                 Mehl

500 ml            passierte Tomaten

2 Würfel        Instand Brühe

                        Salz / Pfeffer / Oregano

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanweisung kochen 

2.    In der Zwischenzeit für die Tomatensoße und Bechamel-Soße Zwiebeln klein schnippeln

3.    Bechamel-Soße:  in einem extra Topf 3El Olivenöl erhitzen. Dann die Zwiebelwürfel von einer Zwiebel in den Topf geben und andünsten.

4.    Mehl auf die Zwiebel und kurz mit braten.

5.    Mit der Milch auf Giesen und ein Würfel Brühe einrühren. Solange köcheln lassen bis Nudeln fertig sind 

6.    Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen dann in eine Schüssel geben. Dazu das Eigelb, Käse und Bechamel-Soße geben und vermischen.

7.    Eine Auflaufform Fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Dann Nudelmischung einfüllen. Im Backofen bei 220°, 20 Minuten Backen. 

8.    In der Zwischenzeit  Tomatensoße vorbereiten. In einem extra Topf, 3 El Olivenöl erhitzen restliche Zwiebeln andünsten, 2 El Mehl zugeben und mit dünsten. Tomatenpampe zugeben und Brühwürfel. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken 

9.    Zum Auflauf dazu servieren, fertig.

Zubereitungszeit:  40 Minuten