Spaghetti Carbonara

Zutaten (für 2 Personen)

250g               Nudeln

3 El                 Olivenöl

80g                 Rauchfleisch (Speck)

1                     Zwiebel

200ml             Sahne

2                     Eigelb

50g                 Parmesan

Salz / Pfeffer

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in der Zwischenzeit

2.    Zwiebel und Rauchfleisch fein schnippeln

3.    In einem Öl erhitzen, Zwiebeln und Rauchfleisch darin dünsten kurz braten

4.    Sahne drüber und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit

5.    Die Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, dann in die Soße einrühren

6.    Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit

7.    Parmesan fein raspeln

8.    Soße vom Herd nehmen und Käse einrühren, (Parmesan nicht zum kochen bringen, schmeckt sonst komisch) dann würzen (mit Salz vorsichtig sein, wegen Rauchfleisch)

9.    Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser zur Soße geben.

10. Nudeln wenn fertig gekocht ab gießen und Nudeln in die Soße geben vermischen, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten