Fleischküchle mit Kartoffelsalat

Fleischküchle                                                                                                            

Zutaten (für 2 Personen)

  

300 g              Hackfleisch

50 g                Semmelbrösel

1                     Ei

1                     Zwiebel

3 El                 Senf

                        Salz / Pfeffer / Paprika / Muskat / Majoran

                        Butterschmalz

 Zubereitung

1.    Zwiebel klein schnippeln

2.    Hackfleisch, Brösel, Ei , Senf, Zwiebel und Gewürze gut mischen

3.    4 gleich Große Kugeln formen und Platt drücken

4.    In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Küchle auf beiden Seiten gut anbraten bis sie durch sind, fertig.

 Zubereitungszeit:  30 Minuten

Kartoffelsalat

Zutaten: (für 2 Personen)

300 g              Kartoffeln

10 Eßl                        Essig / Öl

10 Eßl            Gemüsebrühe

1 Tl                 Senf

1 Tl                 TK Petersilie

                        Salz / Pfeffer / Maggi

Zubereitung:

1.    Kartoffeln waschen und in Salzwasser 40 Minuten weich kochen.

2.    Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

3.    In der Zwischenzeit instant Gemüsebrühe in der Mikro warm machen

4.    Zu den Kartoffeln geben mit dem Senf + Essig , verrühren und mit Salz + Pfeffer, Petersilie abschmecken

5.    Am Schluss Öl dazu, fertig.

Zubereitungszeit:  45 Minuten

Rinderrolladen

Zutaten (für 2 Personen)

 

4 Stück          Rinderrolladen

                        Salz / Pfeffer / Paprika

4 Tl                 Senf              

4 Scheiben   Rauchfleisch

4 kleine         Essiggürkchen

1                     Zwiebel

5 El                 Öl

250 ml            Rotwein

2 El                 Tomatenmark

2 El                 Mehl

500 ml            Wasser

2 El                 instant Gemüsebrühe

1                     Lorbeerblatt

Zubereitung

1.    Als erstes die Zwiebel in dünne Ringe schneiden

2.    Dann Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen

3.    Auf jedes Fleischstück einen Teelöffel Senf verstreichen

4.    Rauchfleisch, Essiggurke und je ¼ Zwiebelringe auf jede Rollade.

5.    Dann die Seitlichen Teile des Fleisches in die Mitte falten und aufrollen

6.    Jede Rolle mit einem Zahnstocher zu stechen.

7.    In einem Topf Öl erhitzen und die Rolladen rundum scharf anbraten.

8.    Tomatenmark und Mehl unterrühren

9.    Mit Rotwein ablöschen, wenn der Wein eingekocht ist mit Wasser auf Giesen

10. Instant Brühe und Lorbeerblatt zugeben und für 90 Minuten köcheln lassen, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Kochzeit:                 90 Minuten

Tipp: Dazu passen Spätzle

Kässpätzle

Zutaten (für 2 Personen)

  

200 g              Mehl

100 g              Gries

1 Tl                 Salz

2                     Eier

1/8 L               Wasser

100 g              Bergkäse

100 g              Emmentaler

1                     Zwiebel

50 g                Speck

200 ml            Sahne

Zubereitung

1.    Zuerst für die Spätzle Mehl, Gries, Salz mischen
2.    Die Eier und Wasser dazu und mit dem Handrührgerät mischen
3.    Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen
4.    Den Spätzle-Teig mit einem Spätzle-Drücker oder einem Spätzle-Schlitten (Sieb) ins kochende Wasserdrücken
5.    Wenn die Spätzle im Wasser ob schwimmen raus schöpfen und in einer extra Schüssel, die mit kaltem Wasser und etwas Salz gefüllt ist, abschrecken und in ein Sieb ausschütten
6.    Dieser Vorgang so oft wiederholen bis keine Teigmasse mehr da ist.
7.    In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen
8.    Zwiebeln, Speck klein schnippeln und in einer Pfanne und etwas Butter anschwitzen.
9.    1/3 Spätzle in eine Auflaufform schichten
10. Darüber die Hälfte der Speck/Zwiebelmischung, und 1/3 Käse
11. Dann wieder eine Schicht Spätzle, Speck/Zwiebelmischung und Käse
12. Zum Schluss die letzte Schicht Spätzle und Käse
13. Die Sahne zum Schluss einfach über den Auflauf laufen lassen
14. für ca. 20 Minuten bei 180° bei Ober / Unterhitze backen, bis der Käse oben gold-braun ist, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Backzeit:                  20 Minuten

Backtemperatur:    180° Ober/ Unterhitze

Tipp: dazu passt prima ein Grüner Salat

Gefüllte Tortilla

Zutaten (für 2 Personen)

  

8 Fladen        Weizentortilla

100 g             Mozzarella gerieben

4 Scheiben   Schinken

                     Chiliflocken

Zubereitung

1.    4 Tortilla-Fladen auf ein Backblech legen
2.    Auf jeden Fladen eine Scheibe Schinken legen
3.    Käse drüber streuen und mit Chili würzen
4.    Die restlichen 4 Fladen als Deckel auf die Fladen auf dem Bleck legen
5.    für ca. 10 Minuten bei 180° bei Ober / Unterhitze backen, fertig.

Zubereitungszeit:  5 Minuten

Backzeit:                  10 Minuten

Backtemperatur:    180° Ober/ Unterhitze

Tipp: dazu passt prima ein Grüner Salat

Gefüllte Paprika mit Tomatensoße

Zutaten (für 2 Personen)

  

100 g              10 Minuten Reis

300 g              gemischtes Hackfleisch

1                     Zwiebel

4 kleine         Paprika

                        Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika, TK Petersilie

Für die Tomatensoße

1 Pack           passierte Tomaten (500ml)

2                     Zwiebeln

3 El                Instant Gemüsebrühe

Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano

3 El                 Mehl

3 El                 Olivenöl        

Zubereitung

1.    Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen

2.    Zwiebeln schnippeln
3.    Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Gewürze dazu geben, gut durch kneten
4.    Wenn Reis fertig, abgießen und zur Fleischmasse geben ebenfalls gut unterkneten
5.    Paprika waschen, halbieren und mit der Fleisch/Reis Masse füllen
6.    Paprika in einen Topf legen, Salzwasser zu geben dass Paprika gerade so bedeckt sind und  zum Kochen bringen
7.    Wenn‘s kocht runter drehen und 40 Minuten köcheln lassen
8.    In der Zwischenzeit Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen
9.    Zwiebeln darin andünsten, mit 3 El Mehl ablöschen und gut verrühren
10. Tomatenpampe dazu geben einrühren und würzen, solange köcheln lassen bis Paprika fertig.
Zubereitungszeit:  60 Minuten